2007.01.11 Thu
きょうは鏡餅開きの日、うちもぜんざいを作ることにました。
手づくりの鏡餅についてるカビを見て吃驚、みどりのカビだけではなく、黒や茶色のカビも出来た！！
これはいげんないっと思って、私は徹底的に餅に付いてる全てのカビを切り取った。結局、こんなこまかくなりました。
これをぜんざいにしたら、こんな感じ。
私の故郷でも春節にはお餅を食べる習慣があります。あれは黒砂糖となつみを入れるお餅です。甘いので、お菓子の感覚で食べたり、それから、日本切り餅くらいの大きさに切って、油で焼いて朝食にします、お粥と一緒にね。これは主人が気に入った一品なんです。
ああ〜〜、食べたくなったあ〜〜。
手づくりの鏡餅についてるカビを見て吃驚、みどりのカビだけではなく、黒や茶色のカビも出来た！！
これはいげんないっと思って、私は徹底的に餅に付いてる全てのカビを切り取った。結局、こんなこまかくなりました。
これをぜんざいにしたら、こんな感じ。
私の故郷でも春節にはお餅を食べる習慣があります。あれは黒砂糖となつみを入れるお餅です。甘いので、お菓子の感覚で食べたり、それから、日本切り餅くらいの大きさに切って、油で焼いて朝食にします、お粥と一緒にね。これは主人が気に入った一品なんです。
ああ〜〜、食べたくなったあ〜〜。
2007.01.10 Wed
七草お粥は普通、白米と一緒に炊くですが、私は一度殻米で炊いてみたかった。
きょう、さっそくお昼に七草と市販の十殻米等とうもろこしでお粥をつくりました。
材料は： 七草 １パック、
十殻米 ３５クラム
とうもろこし １０クラム
玄米 ２０クラム
作り方は普通のお粥と同じです。ただ、殻米って結構硬いので、軟らかくなるまでは白米よりちょっと時間がかかります。私は黒米が割れるのが出来上がりの見分けとします。
出来たら、こんな感じ。味は単純な塩味です。
お粥の色は全然白くない、見かけは美味しくないかもしれないが、でも、歯ごたえがあって、匂いは白米と違って、香ばしいの香りがします。私は気に入った。また食べたいなあ。今度、主人にも食べさせたい。
きょう、さっそくお昼に七草と市販の十殻米等とうもろこしでお粥をつくりました。
材料は： 七草 １パック、
十殻米 ３５クラム
とうもろこし １０クラム
玄米 ２０クラム
作り方は普通のお粥と同じです。ただ、殻米って結構硬いので、軟らかくなるまでは白米よりちょっと時間がかかります。私は黒米が割れるのが出来上がりの見分けとします。
出来たら、こんな感じ。味は単純な塩味です。
お粥の色は全然白くない、見かけは美味しくないかもしれないが、でも、歯ごたえがあって、匂いは白米と違って、香ばしいの香りがします。私は気に入った。また食べたいなあ。今度、主人にも食べさせたい。
2007.01.09 Tue
きのう、今年初めての餃子を作りました。今年初めてですので、いつもと違う物を使って作ることにしました。
変わってるのは餃子の皮です。今回は二種類野菜、ほうれん草と人参を餃子の皮に練りこんで入れる。それから、水餃子の具にセロリを入れる。
材料は： 強力粉、豚肉、蝦、生椎茸、白菜、にら、セロリ（二本）、人参（1本）、ほうれん草（１束）にんにく、生姜、卵
調味料： 塩、オイタソース、味の素、お砂糖、ごま油
作り方はいたって簡単です。
� ，曚Δ譴鸛陲反融欧鱶Г任燭△函⊃紊鮴擇辰董△修譴召譴北邵撻潺�サーで細かく刻みます。
�� 強力粉の入ってるボールを二つに、水の替わりに、それぞれ細かく刻まれたほうれん草と人参を入れてねります。
�ぁ，修譴召谿譴弔砲覆辰仁个肇�レンジ色粉の玉を、水で濡れたしっかり絞ったタオルで被って、1時間ねかせます。
そのあとの作り方は → ギョウザレシピ（後編）へ
今回は焼き餃子と水餃子を作りました。具に関しては焼き餃子はいつもと変わらずにしました。水餃子の具はとてもシンプルでした。セロリ二本と生椎茸と豚肉だけでした。
出来たのはこんな感じ、皮の色はいつもと違うので、新鮮でした。
水餃子はサクサク感があって、結構さっぱりします、私は好きです。
変わってるのは餃子の皮です。今回は二種類野菜、ほうれん草と人参を餃子の皮に練りこんで入れる。それから、水餃子の具にセロリを入れる。
材料は： 強力粉、豚肉、蝦、生椎茸、白菜、にら、セロリ（二本）、人参（1本）、ほうれん草（１束）にんにく、生姜、卵
調味料： 塩、オイタソース、味の素、お砂糖、ごま油
作り方はいたって簡単です。
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そのあとの作り方は → ギョウザレシピ（後編）へ
今回は焼き餃子と水餃子を作りました。具に関しては焼き餃子はいつもと変わらずにしました。水餃子の具はとてもシンプルでした。セロリ二本と生椎茸と豚肉だけでした。
出来たのはこんな感じ、皮の色はいつもと違うので、新鮮でした。
水餃子はサクサク感があって、結構さっぱりします、私は好きです。
2007.01.03 Wed
ちまき作り二日目、朝5時半起きました。
大きい鍋に水を沸かして、包む用の葦の葉とネジアヤメを戻します。葦の葉とネジアヤメは乾燥したものなので、熱湯に1時間つけると軟らかいものに戻ります。
その間、昨日水につけた材料に味付けます。
ピーナッツとはすの実と緑豆ともち米の水をよ〜く切って、塩とサラタ油の順で入れて混ぜます。全てはちょっと濃い味にします。量が多いので、1時間かけて味付け作業が終わりした。
朝7時頃から包む作業になります。
今年の葉っぱの大きさはバラバラなので、包む作業は工夫しながら進んでいきます。
包むはこんな感じです。
午前１０時、中国語会話の生徒の一人が手伝いに来てくれました。KENはしっかり彼女のことを気に入って、彼女はKENの相手にしてくれる御かけで、私は作業に専念できました。
午前１１時前、煮る作業に入ります。今年も圧力鍋を使います、圧力鍋を使うと、普通の鍋で３,４時間煮るにくらべ、圧力鍋を使うと、３０分位で出来上がり。一回８個しかは入らないけど、時間は短縮出来ます。
黙々とつつんで４時間半、１２時、包む作業はおわります。それから、すっと夜８時半まで煮てました。全部で６９個あります、最高記録です。１個の重さは４００グラムです。
午後から、ちまきを取りに来る方々が続々来ました。翌日の含めて、１０人がきました。
うちは毎回沢山作って、沢山の人々食べてもらいます。
本来、中国では、ちまきは端午節(旧暦８月）の食べ物なんですが、私は冬の方が保存しやすいし、皆はお正月で集まるとき沢山食べて欲しいですから、冬につくります。
材料の一部は中国から送って貰います、それは蓮のみ、（皮剥いた）緑豆、葦の葉とネジアヤメです。
中国では地方によって、ちまきの形と中身はさまざまです、蒸す地方もあります。
大きい鍋に水を沸かして、包む用の葦の葉とネジアヤメを戻します。葦の葉とネジアヤメは乾燥したものなので、熱湯に1時間つけると軟らかいものに戻ります。
その間、昨日水につけた材料に味付けます。
ピーナッツとはすの実と緑豆ともち米の水をよ〜く切って、塩とサラタ油の順で入れて混ぜます。全てはちょっと濃い味にします。量が多いので、1時間かけて味付け作業が終わりした。
朝7時頃から包む作業になります。
今年の葉っぱの大きさはバラバラなので、包む作業は工夫しながら進んでいきます。
包むはこんな感じです。
午前１０時、中国語会話の生徒の一人が手伝いに来てくれました。KENはしっかり彼女のことを気に入って、彼女はKENの相手にしてくれる御かけで、私は作業に専念できました。
午前１１時前、煮る作業に入ります。今年も圧力鍋を使います、圧力鍋を使うと、普通の鍋で３,４時間煮るにくらべ、圧力鍋を使うと、３０分位で出来上がり。一回８個しかは入らないけど、時間は短縮出来ます。
黙々とつつんで４時間半、１２時、包む作業はおわります。それから、すっと夜８時半まで煮てました。全部で６９個あります、最高記録です。１個の重さは４００グラムです。
午後から、ちまきを取りに来る方々が続々来ました。翌日の含めて、１０人がきました。
うちは毎回沢山作って、沢山の人々食べてもらいます。
本来、中国では、ちまきは端午節(旧暦８月）の食べ物なんですが、私は冬の方が保存しやすいし、皆はお正月で集まるとき沢山食べて欲しいですから、冬につくります。
材料の一部は中国から送って貰います、それは蓮のみ、（皮剥いた）緑豆、葦の葉とネジアヤメです。
中国では地方によって、ちまきの形と中身はさまざまです、蒸す地方もあります。
2007.01.02 Tue
きょうは天気よくないし、寒いし、外出せずに、ずっと家でのんびりしました。お昼はちまきを食べました。
結婚してから、私は毎年年末、ちまきを手作ってます。そのちまきの味付けや作りかたはずべで私の母親に教えてもらったです。
日本での中華ちまきは本場（私の故郷）のちまきと全然違います、味と作り方とも違います。ここで、きょうはそのちまきの作り方を書きます。
ちまきは二日間かけて作ります。１日目は材料の準備したくのみ、二日目は包むと煮るです。
材料の準備
材料（６９個）： 生ピーナッツ 1キロ
はすの実 ７００グラム
緑豆 ３．５キロ
干ししいたけ ２５０グラム
塩でつけた鴨の卵 ２２個
豚ばら肉 ３キロ
もち米 ６キロ
調味料（適量）： サラタ油
塩
五香粉
� ＼献圈璽淵奪弔糧蕁憤瓠砲鯒蹐�。
生ピーナッツをお湯につけで、手作業で一つずつ皮を剥きます。皮剥くの作業おわったら、水につけます。
�◆，呂垢亮造枠蕕�剥いたのを使用、実の芯だけを取り除く。芯はとても苦いから、ここは真剣に作業します。全ての芯が取り除いたら、水につけます。
�� 緑豆は皮が剥いたのを使用、水で十分洗い、残留した皮を洗い除く、作業終わったら、水につけます。
�ぁヾ海靴靴い燭韻鰐瓩靴董⊂�さく切ります。
�ァヽ�の卵は中華材料店で買った物を使用、湯で卵なので、ちょっと湯がいたら、殻を剥いて一個を３、４等分にします。
�Α‘擇里个蘰�は1センチの厚さで切って、塩を揉んで、そして五香粉を塗します。
�А，發訴討録紊任茲�洗って、水につけます。
以上の作業が終わったら、1日目の仕事は終わります。豚肉以外の材料の味付けは二日目にします。
細かい作業や量が半端じゃないので、午後1時から夜10時まで作業をしました。二日目の作業が待ってますので、その日は、深夜1時ごろ寝ました。
結婚してから、私は毎年年末、ちまきを手作ってます。そのちまきの味付けや作りかたはずべで私の母親に教えてもらったです。
日本での中華ちまきは本場（私の故郷）のちまきと全然違います、味と作り方とも違います。ここで、きょうはそのちまきの作り方を書きます。
ちまきは二日間かけて作ります。１日目は材料の準備したくのみ、二日目は包むと煮るです。
材料の準備
材料（６９個）： 生ピーナッツ 1キロ
はすの実 ７００グラム
緑豆 ３．５キロ
干ししいたけ ２５０グラム
塩でつけた鴨の卵 ２２個
豚ばら肉 ３キロ
もち米 ６キロ
調味料（適量）： サラタ油
塩
五香粉
� ＼献圈璽淵奪弔糧蕁憤瓠砲鯒蹐�。
生ピーナッツをお湯につけで、手作業で一つずつ皮を剥きます。皮剥くの作業おわったら、水につけます。
�◆，呂垢亮造枠蕕�剥いたのを使用、実の芯だけを取り除く。芯はとても苦いから、ここは真剣に作業します。全ての芯が取り除いたら、水につけます。
�� 緑豆は皮が剥いたのを使用、水で十分洗い、残留した皮を洗い除く、作業終わったら、水につけます。
�ぁヾ海靴靴い燭韻鰐瓩靴董⊂�さく切ります。
�ァヽ�の卵は中華材料店で買った物を使用、湯で卵なので、ちょっと湯がいたら、殻を剥いて一個を３、４等分にします。
�Α‘擇里个蘰�は1センチの厚さで切って、塩を揉んで、そして五香粉を塗します。
�А，發訴討録紊任茲�洗って、水につけます。
以上の作業が終わったら、1日目の仕事は終わります。豚肉以外の材料の味付けは二日目にします。
細かい作業や量が半端じゃないので、午後1時から夜10時まで作業をしました。二日目の作業が待ってますので、その日は、深夜1時ごろ寝ました。
